看老字号怎么让流质变“留量”

liukang20241天前吃瓜动态653

冷酸灵推出的火锅牙膏。(受访者供图)

荣昌卤鹅。(受访者供图)

“卤鹅哥”林江在向网友引荐重庆特产。(材料图片)记者齐岚森摄/视觉重庆

坐落磁器口古镇的陈麻花博物馆。(受访者供图)

近来，因用“土办法”向美国顶流网红“甲亢哥”“投喂”家园卤鹅，“卤鹅哥”林江成为全网焦点，重庆老字号非遗美食荣昌卤鹅也迎来“泼天的流量”——抖音曝光率增加4050%，小红书产品种草率高居全途径第6，全区荣昌卤鹅直播间遍及超越1000单/天，部分头部企业单日售出卤鹅超越5000只，全区卤鹅全体出售增加超越200%。

这场由短视频引爆的“卤鹅狂欢”，不只让荣昌卤鹅成为美食界顶流，更掀起重庆老字号品牌怎么搭上流量快车“破圈”的考虑。

数据显现，现在我市有中华老字号31个，重庆老字号368个。在剧烈的市场竞争下，老字号应该怎么抢抓流量，并转化为实实在在的工业增量？

从“追星”到“造星”

让流量转化为生产力

林江的“追星”之路并非一往无前。他曾创业失利，在自媒体赛道摸爬滚打多年，终究找到“用卤鹅撬动国际”的支点。

“甲亢哥”我国行期间，林江一路为其“投喂”荣昌卤鹅等荣昌特产。凭仗真挚执着的情绪，他终究被“甲亢哥”团队和网友承受。在这个进程中，荣昌卤鹅的知名度敏捷上升，成为网络热销产品。

面临“泼天的流量”，荣昌的反响可谓敏捷：为林江颁布“首席推介官”称谓，并奖赏其10万元，为其报销费用，还将其归入“网红生长计划”。

荣昌区政府此前酝酿已久的《荣昌卤鹅工业高质量展开举动计划》(以下简称《计划》)也于近来出台。《计划》以“4321”系统构建全工业链，从白鹅饲养标准化到中心厨房集约化，从社区零售到电商矩阵进行全方位布局。《计划》提出，到2026年，全区卤鹅产量打破10亿元，打造“百城万店”布局。

更令人称道的，是荣昌的“宠粉思想”——供给1.6万个免费停车位、柔性交通管理、游客免费午饭，将流量转化为“留量”，推动荣昌从“网红打卡地”向“文旅交融示范区”转型。

这一系列操作，既是地方政府对民间立异力气的尊重，也传递出“流量可转化为生产力”的信号。

值得注意的是，荣昌将偶尔事情归入城市品牌战略，推动卤鹅工业晋级：从举行非遗美食消费季系列活动，到在各类消费活动和文体活动中交叉“荣昌卤鹅”元素，再到深化“文体旅”交融、推动全域旅行，加速构建长效流量生态。这种抓稳流量的“三连击”，为县域经济假势“破圈”供给了思路和途径。

从跨界联名到场景打造

老字号“破圈”招式不少

事实上，在流量年代，不少重庆老字号也正以立异之姿，打破传统与现代的壁垒，经过跨界联名、场景打造等手法，在互联网浪潮中勃发出新的生机。

4月14日，在重庆解放碑商圈，一家挂着“冷酸灵×小龙坎”联名灯牌的火锅店分外夺目。店内，顾客手持“火锅味牙膏”打卡摄影，桌上的“轻轻辣”“中辣”“反常辣”三款牙膏与红油锅底构成美妙反差。

这款由冷酸灵与小龙坎跨界推出的产品，此前在“天猫国潮日”预售4000套，半响即售罄，追加的200套更是在11秒内被抢空，成为国货跨界营销的经典事例。

冷酸灵的“破圈”始于对年青顾客消费趋势的精准洞悉。这家具有80年前史的老字号“以国为潮”：与马迭尔冰棍推出联名款雪糕，在啫喱膏体中参加辣度粒子；联合我国国家博物馆打造“粉彩桃纹天球瓶”主题牙膏，将文物元素融入产品设计；推出“大黄蜂变形金刚组合牙膏”，用机甲造型招引“Z代代”。

数据显现，2024年，冷酸灵线上出售额打破10亿元，其间联名产品占比超30%。本年1—2月，冷酸灵品牌在线上三大途径的GMV(商品交易总额)增速到达105%。

不断立异消费场景，是另一个解锁流量的暗码。例如，重庆老字号陈昌银麻花完结了从非遗工坊到网红地标的场景革新。

在磁器口古镇，一家名为“HEY!MAHA”的陈昌银麻花店推翻了人们对老字号的认知。4米高的弧形墙上，榴莲味、冰糖糯米味等40余种口味的麻花规整摆放；收银台旁的电子屏循环播放着麻花的制造进程，顾客扫码即可检查质料溯源信息；在店内的“麻花实验室”，游客可亲手体会揉面、搓条、油炸等传统工艺。这家由百年老店陈昌银麻花打造的年青化门店，日均客流量超2000人次，线上订单占比达80%。

陈昌银麻花的“变脸”始于对消费场景的重构。2017年，当大都老字号还在纠结于“电商冲击实体”时，陈昌银麻花已建立电商部，一边自建线上途径，一边“挤”入头部主播直播间。一起，陈昌银麻花将流量思想延伸至线下，打造“可体会、可传播、可购买”的消费场景。

2023年5月，坐落磁器口的陈昌银麻花博物馆开馆，在这里，游客不只能欣赏非遗技艺，还能参加“麻花大师”带教的DIY课程。博物馆二楼的重庆滋味研究院，经过大数据分析顾客偏好，辅导产品研制。

这种“前店后厂+线上营销”的形式，让陈昌银麻花从传统食品企业转型为文明体会服务商。2024年，其出售额打破10亿元，产品出口至美国、俄罗斯、新加坡等20多个国家和区域，海外年销量达2.2万公斤。

从产品思想到用户思想

老字号“流量包围”并非偶尔

“从荣昌卤鹅的‘造星’到冷酸灵的‘联名出圈’，再到陈昌银麻花的‘场景革新’，重庆老字号的流量包围并非偶尔。它们一起提醒了一个中心逻辑：在注意力稀缺的年代，老字号有必要完结从‘产品思想’到‘用户思想’的转型。”在重庆工商大学成渝区域双城经济圈建造研究院研究员莫远明看来，这些老字号都在传承中勃发出新的生机和生机。这种在传承中立异、在立异中展开的理念，为老字号的可持续展开奠定了坚实基础。

老字号应该怎么搭上流量快车，然后勃发重生？莫远明主张，首要能够多多加强品牌联名，老字号品牌与流量品牌强强组合，进一步提高品牌影响力。

其次是加强流量运营，讲好品牌故事精准引流，营建更多的消费新场景，展开体会式消费，线上线下交融营销，安定方针客户，拓宽新的客户。

一起进行资源整合，使用数字化转型，加强全途径整合，完结订单、资金、物流的多流合一，推动产品价值重构，打造百年老字号，让网红变长红。(新重庆-重庆日报记者周盈)

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